佐賀県武雄市の北方町周辺で人気なのが「北方ちゃんぽん」で、「北方ちゃんぽん街道」と呼ばれる通りもあります。昔、北方町は鉱山で栄え、労働者たちがちゃんぽんを好んで食べました。味は長崎ちゃんぽんより濃厚で、キャベツや豚肉、タマネギ、長ネギ、かまぼこなどがたくさん入っています。
　 大盛りよりさらにボリュームのある"デカモリ"サイズもあります。

　 長崎ちゃんぽんを小浜温泉風にアレンジしたのが「小浜ちゃんぽん」です。
　 小浜湾は魚介類が豊富で、具材にたっぷりと使用されます。スープは豚骨に魚介類がプラスされたダブルスープのあっさり味で、仕上げに生卵を一つ落とします。地元の観光協会、ホテル、温泉宿などには「小浜ちゃんぽんマップ」が置かれていて、食べ歩きに大変便利です。