ガン汁は、市内を流れる駅館川などで獲れた川ガニ(モクズガニ)を使って作る宇佐の郷土料理です。そのままでは食べにくい、小さな川がにを味わう先人の工夫が込められています。川がにを切って、ミキサーなどで細かく砕き、余分な殻などを取り除いたものを、汁に入れて熱を加えるとタンパク質などの成分がふわふわとした固まりになって浮かび上がります。味付けは塩と醤油で、具は高菜だけというシンプルな料理です。川ガニの数が減っていることや、調理に手間がかかることから今では家庭で作られることは少なくなりましたが、宇佐市を代表するスローフードとして宇佐市の料亭などで食べることができます。
所在地 | 大分県宇佐市南宇佐2179-3 |
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お問合せ先 | Tel:0978-37-0202 宇佐市観光協会 |
エリア |
大分
宇佐・中津・豊後高田 |
ジャンル |
グルメ
|
提供元 | 日本一の「おんせん県」大分県の観光情報公式サイト |
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大分